安化黑茶是許多人鐘愛(ài)的一款茶，不僅口感獨(dú)特，還有具有止渴、抗輻射、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用。當(dāng)繼續(xù)深入了解黑茶之后，很多人會(huì)問(wèn)及一些這樣的問(wèn)題，什么是金花、黑茶能存放多久、如何鑒定黑茶品質(zhì)、什么是三尖四磚等等...那么今天小編為您講解一下這一系列問(wèn)題。一起來(lái)看看吧。

1、什么是黑茶？  

黑茶是我國(guó)六大茶類(lèi)之一，是我國(guó)特有的茶類(lèi)。黑茶是以一定成熟的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、渥堆發(fā)酵、蒸壓等經(jīng)二十幾道到三十道復(fù)雜工序制成的一大類(lèi)茶葉的總稱，是我西北少數(shù)民族的生活必需品。因常加工成磚形成品，也稱“緊壓茶”、“磚茶”。  

2、什么是安化黑茶？  

安化黑茶是采用湖南雪峰山脈的大葉茶樹(shù)種為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、等四大工藝，經(jīng)多道工序加工而成的毛茶和以其為原料蒸壓成型的緊壓茶的總稱。  

3、除湖南外，我國(guó)還有哪些地方產(chǎn)黑茶？  

云南普洱茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。  

4、什么是三尖？  

三尖又稱湘尖，其中包括天尖、貢尖、生尖。一般為蔑簍散裝茶，三尖原料相對(duì)較嫩，舊時(shí)都作為皇室貢品。  

5、什么是四磚？  

我們通常所說(shuō)的四磚是指：茯磚、花磚、黑磚、青磚。  

6、安化黑茶傳統(tǒng)產(chǎn)品有哪些？  

1>天尖、貢尖、生尖：采用原料較細(xì)嫩的黑毛茶加工而成，篾簍散裝。  

2>花卷：千兩花卷茶、百兩花卷茶、十兩花卷茶，其加工方法基本一致，均為人工踩制而成。  

3>花磚:由花卷茶演變而來(lái)，磚面四周印有花紋。  

4>黑磚：黑磚和花磚的壓制工藝基本相同。  

5>茯磚：因在伏天加工，故稱“茯磚茶”，其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”。  

6>青磚：以老青茶為原料壓制面成，分里茶和面茶，面茶又分灑面和底面。  

7、目前安化黑茶的新品種有哪些？  

高級(jí)茯磚、竹筒茯磚，高級(jí)磚茶。金花天尖8、為什么說(shuō)湖南省安化是中國(guó)黑茶的發(fā)源地？  

黑茶的生產(chǎn)始于安化，中國(guó)第一片黑磚茶、第一片茯磚茶、第一片花磚茶誕生于湖南安化，所以說(shuō)湖南安化是中國(guó)黑茶的發(fā)源地。  

9、“世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，湖南只有安化有”指的是什么茶？  

指的是安化千兩茶，系花卷系列的一種，被譽(yù)為“世界茶王”。其主要特點(diǎn)是：產(chǎn)品以重量命名，老計(jì)量稱1000兩，一般每支茶和約1.5m-1.65m，直徑紙為20cm，凈重約36.25kg，壓制成型后經(jīng)七七四十九天的日曬夜露，自然晾置干燥；以竹黃、棕葉、蓼葉為包裝，樸實(shí)無(wú)華，風(fēng)格式樣天下唯一，包裝與產(chǎn)品同步而生，是天下唯一的非后包裝產(chǎn)品；口味獨(dú)特，且隨著存放時(shí)間不同，品質(zhì)不斷變化，增色增值。  

10、什么是古絲綢之路？什么是茶馬古道？  

漢代所開(kāi)辟的由中原地區(qū)（湖南、四川等）到丁北地區(qū)（新疆、甘肅、寧夏、青海等）用以交換和運(yùn)輸絲綢、茶葉、瓷器等的路徑稱為“古絲綢之路”。而當(dāng)時(shí)從湖南、四川、云南運(yùn)輸茶葉的商人、馬匹所走的道路被現(xiàn)在稱為“茶馬古道”。  

11、為什么說(shuō)安化黑茶是中國(guó)古絲綢之路上的神秘之茶？  

1>安化黑茶最早是通過(guò)神秘的古絲綢之路運(yùn)往西北地區(qū)。  

2>安化黑茶尤其是茯磚茶之所以成為邊疆少數(shù)民族的生活必需品，是因其具有特殊的品質(zhì)和神奇保健功效。  

3>安化黑茶一直為政府控制，非一般商人可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，以前稱“官茶”，所以有不少商人私自秘密生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)。  

4>安化黑茶在一定條件下可長(zhǎng)期保存，且越陳越香，功效越神奇。  

12、為什么茯磚茶和千兩茶會(huì)“發(fā)花”？  

“發(fā)花”是茶在加工過(guò)程中形成的茯磚茶和千兩茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工藝，通過(guò)控制一定的技術(shù)參數(shù)，促使益生菌突散囊菌的生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生金色的閉囊殼，俗稱“金花”，茯磚茶和千兩茶中“金花”，茯磚茶和千兩茶中“金花”越多品質(zhì)越好，有“茶好金花開(kāi)，花多茶質(zhì)好”之說(shuō)。  

13、為什么茯磚新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”較少？  

不同年代的茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯茶，磚身內(nèi)生長(zhǎng)大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長(zhǎng)，金花逐步蔞縮變白，有些年代久遠(yuǎn)的茯茶已看不到金花，只是隱約可見(jiàn)白色的斑點(diǎn)。因此，新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”較少甚至看不到。  

14、什么是安化黑茶的“四美”  

1>外形粗獷大氣之美：安化黑茶中的千兩茶、磚茶等，其茶品體積大有粗獷大氣之美。被譽(yù)為“世界茶王”的千兩茶，人稱“貌似樹(shù)干卻是茶，神奇之棒誰(shuí)敢攀”。  

2>包裝原始古樸之美：安化黑茶是所有茶類(lèi)中最為原始古樸的，大多用竹黃、棕葉、蓼葉、木箱、皮紙等天然材質(zhì)包裝。  

3>茶品湯色香味之美：陳年黑茶湯色紅亮如琥珀，滋味甜純、滑潤(rùn)，味厚而不膩，陳香悠長(zhǎng)、醇厚。  

4>藥理功效神奇之美：安化黑茶具有獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格，更有神奇藥理保健功效，當(dāng)你飲過(guò)三、五次后定會(huì)被它的獨(dú)特魅力所吸引。  

15、安化黑茶的品質(zhì)是什么？  

1>原料是基礎(chǔ)：安化獨(dú)的自然地理雪峰山脈孕育了品質(zhì)優(yōu)異的安化云臺(tái)山大葉種，為安化黑茶提供了優(yōu)質(zhì)原料。  

2>工藝是關(guān)鍵：湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯磚茶的“發(fā)花”是安化黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。  

3>存放是升華：在一定時(shí)間內(nèi)，黑茶在存放過(guò)程中，由于益生菌、濕熱、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，茶品內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，從而使黑茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功能得以提高。  

16、黑茶存放的保持期為多長(zhǎng)？  

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：黑茶在清潔、防潮、無(wú)異味等條件下可以長(zhǎng)期保存。一般認(rèn)為磚茶存放20年，散茶5年左右其經(jīng)濟(jì)、品飲價(jià)值較高。  

17、黑茶為什么在一定條件內(nèi)越陳越香？  

黑茶在適宜條件存放過(guò)程中，由于益生菌作用、濕熱作用、自動(dòng)氧化作作等綜合因素的影響，茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，苦澀味物質(zhì)減少，呈甜物質(zhì)增多，湯色越來(lái)越紅亮，從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。  

18、為什么平時(shí)我們看到的磚茶中含有較多茶梗？  

平時(shí)我們所看到的是傳統(tǒng)磚茶，在其加工過(guò)程中需要在一定的溫度、濕度以及氧氣化條件下進(jìn)行后發(fā)酵以提高茶葉品質(zhì)。但是磚茶屬緊壓茶，若添加一定量的茶梗，便能嗇磚身內(nèi)孔隙，保證充足氧氣，有利于品質(zhì)形為，因此，在傳統(tǒng)磚茶中會(huì)含有較多的茶梗。  

19、為什么傳統(tǒng)黑茶看起來(lái)比較粗老？  

一般來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)黑茶的原料選用一芽五、六葉或茶園修剪枝等粗老葉，其茶梗呈半木質(zhì)化，葉片已經(jīng)完全成熟，人們常形容傳統(tǒng)黑茶是：梗子撐得船，葉子包得鹽。不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)隨著人們對(duì)黑茶的關(guān)注，制茶的技術(shù)也有一些改良，現(xiàn)在主要采用當(dāng)?shù)丶?xì)嫩原料，通過(guò)技術(shù)革新制成新品。  

20、黑茶應(yīng)該怎么存放？  

黑茶是六大茶類(lèi)中最為特殊的一大茶類(lèi)，它與日月同在，與環(huán)境共生，其它茶類(lèi)忌氧化，而黑茶卻需要在自然環(huán)境條件下緩慢氧化，品質(zhì)不斷得到提升。  

儲(chǔ)藏黑茶注意三點(diǎn)：1>陰涼忌日曬。日曬會(huì)使茶品加速成氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)消失；2>通風(fēng)忌密閉。通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)適當(dāng)吸收空氣中的水份（但水分不能過(guò)高，否則容易霉變），可加速茶體的濕熱氧化過(guò)程，也為益生菌代謝提供水分和氧氣。切忌用塑料袋、鋁箔袋等密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料包裝儲(chǔ)存。  

3>忌異味防止污染，茶葉具有極強(qiáng)的吸附性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起。  

21、如何鑒定黑茶品質(zhì)？  

1>觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。黑茶有發(fā)醇香或菌花香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無(wú)裂，無(wú)老梗（木質(zhì)化白梗）；散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳；“金花”鮮艷、顆粒大、茂盛是優(yōu)質(zhì)茯磚茶和千兩茶的重要特征。  

2>看湯色：橙色明亮；陳茶湯色紅亮琥珀；好的野生種的新茶湯色也可以紅得象葡萄酒一樣（安化產(chǎn)量少，價(jià)格高）  

3>聞香氣：帶甜酒香或松煙香；陳茶有陳香；茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。  

4>品滋味：醇和或微澀；陳茶潤(rùn)滑、回甘。  

22、如何沖泡黑茶？  

1>茶具的搭配：沖泡黑茶宜先擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯沖泡；公道標(biāo)和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色。  

2>用水選擇：水質(zhì)：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。  

水溫：水溫要高，一般用100℃沸水沖泡；也可用沸水潤(rùn)茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。  

茶水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為1:30左右，粗老磚茶1:20左右。  

3>沖泡方法：沖泡黑茶時(shí)，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲。  

23、如何飲用黑茶？  

1>功夫泡飲法：取茶為茶壺的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。  

2>用如意杯或有蓋紫砂壺，取茶5克先用沸水潤(rùn)茶，再加蓋浸泡1—2分鐘后即可飲用（可多次加水沖泡）。  

3>傳統(tǒng)煮飲法：取茶10—15克（6—8人飲用），用沸水潤(rùn)茶后，再用冷水煮沸，停火濾茶后，分而熱飲之。  

4>奶茶飲法：按傳統(tǒng)方法煮好茶湯后，按奶、茶湯1：5的比例調(diào)制，然后加適量鹽，即調(diào)成具有西域特色的奶茶,橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現(xiàn)粉紅色,十分漂亮，稱之為“紅粉佳人”。  

5>冷飲法:按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后,將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮(zhèn)后飲用,是夏天消暑解渴的佳品。  

24、黑茶的作用？  

1>抗氧化、抗衰老；2>防癌、抗癌；3>增強(qiáng)免疫功能；4>減肥降脂功能；5>改善糖代謝、降血糖、防治糖尿??；6>降膽固醇25、黑茶有哪些保健功效？  

黑茶之所以被韓國(guó)人稱為：“瘦身茶”，日本人稱為“美容茶”，臺(tái)灣人稱為“消食茶”，西北少數(shù)民族稱為“生命之飲”，是因?yàn)槠涮厥饧庸すに嚕绕涫且嫔膮⑴c使其具有特殊的藥理功效。這不公在民間已得到廣泛證實(shí)，而且被現(xiàn)代科學(xué)研究及臨床實(shí)驗(yàn)所證明。其主要功效有：降“三高”（高血脂、高血糖、高血壓）、消食、去膩減肥、通便、治腸炎、解毒等作用。  

26、為什么說(shuō)黑茶可以降“三高”？  

在2007國(guó)際茶葉大會(huì)高峰論壇上，湖南省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華教授在《湖南黑茶：人類(lèi)健康的新希望》的發(fā)言中說(shuō)，黑茶對(duì)人體健康有利，其主要作用表現(xiàn)為控制血壓、血糖、血脂和體重。劉教授還通過(guò)模型評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，千兩茶和茯磚茶對(duì)除壓、降脂、降血糖有明顯效果，對(duì)控制人體脂肪和體重非常有幫助，這早已被人們實(shí)踐所證明；此外，千兩茶的提取物對(duì)胃癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散有抑制作用。  

27、為什么我要西北少數(shù)民族長(zhǎng)年食牛羊肉，奶酪卻不會(huì)引起肥胖？  

黑茶的去膩減肥作用幾千年來(lái)就被人們所利用，我國(guó)西北少數(shù)民族的食物結(jié)構(gòu)是“牛、羊肉和奶酪，非常不解”故而“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病”。古代中醫(yī)學(xué)中黑茶有“飯后飲之可解肥濃”、“解油膩、牛羊毒”、“解葷腥”等。如今肥胖成為一大健康難題，是當(dāng)今社會(huì)的流行等，黑茶“去膩減肥”的功效正是其發(fā)揮作用的大好時(shí)機(jī)。  

28、黑茶在生活中的應(yīng)用哪些？  

1>治腸炎是黑茶的一大功效，特別是陳年黑茶對(duì)治療慢性腸炎具有較好的效果。  

2>黑茶具有明顯的“清熱解毒”作用，特別是酒后飲黑茶，解酒效果十分明顯。  

3>黑茶消食去膩，有“消宿食”、“消積食”、“消腥肉之食，解青稞之熱”等功效。  

4>黑茶通便，有“利腸通便”、“利二便，通大小腸”等作用。  

29、如何保證黑茶的高品質(zhì)？  

1>選用原產(chǎn)地原料：選用純正的安化原料。  

2>在原產(chǎn)地生產(chǎn)加工：黑茶加工廠建在安化黑茶加工中心安化。  

3>傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技有機(jī)結(jié)合。  

30、黑茶的品質(zhì)特征有哪些？  

1>花卷茶：花卷茶傳承安化千兩茶踩制技術(shù)精華，以安化高檔黑毛茶為原料，經(jīng)幾十道工序精制而成。因其原料嫩度高，凈度好，相普通黑毛茶內(nèi)含物更豐富，踩制出的花卷茶色澤烏潤(rùn)，切面紋理清晰可見(jiàn)；煮泡后湯如琥珀，紅亮透明；滋味醇厚、甜爽回甘、唇齒留香。  

2>手筑茯磚：以安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，采用純手工筑制，磚內(nèi)金花茂盛，顆粒飽滿。湯茶紅亮，滋味醇厚，菌花香濃。  

3>黑磚茶：采用安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，通過(guò)切碎、篩分、發(fā)酵、蒸制、機(jī)壓、干燥等工藝精制而成。磚面平整、花紋圖案清晰、棱角分明、厚薄一致、色澤黑褐有光澤；磚內(nèi)香氣純正湯色橙黃、滋味醇和。  

4>三尖茶（天尖、貢尖、生尖）：采用安化云臺(tái)大葉種為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成。該茶品外形色澤烏潤(rùn)，條索勻齊；香氣純正；滋味醇厚，湯色紅亮，是黑茶中的上品。歷史上“三尖”茶是西北少數(shù)民族貴族飲品，清道光年內(nèi)間，天尖、貢尖被選為貢品入朝。  

31、安化黑茶廠家哪家好？  

湖南省香木海茶業(yè)有限公司是一家集種植、研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、茶文化傳承與傳播于一體的高端茶業(yè)企業(yè)。企業(yè)自成立以來(lái)，深刻的挖掘了中國(guó)茶文化，汲取幾千年來(lái)茶葉前輩們的智慧，積極恢復(fù)制茶古藝，提升茶葉的品質(zhì)與品味，旨在通過(guò)產(chǎn)品的推廣，品牌的建設(shè)來(lái)推動(dòng)茶文化的傳播，與此同時(shí)制定了一系列的好茶標(biāo)準(zhǔn)。