“四磚”所指的是茯磚、黑磚、花磚、青磚茶,都屬于安化黑茶緊壓茶中的磚茶類，都經(jīng)過后發(fā)酵過程而成，也是人們非常熱愛喝的一種黑茶，香木海茯磚茶只能用三個字來形容那就是柔、綿、甜，但它們又各有特點，下面小編給大家分享下安化黑茶“四大磚”都有什么不同。

一、原料不同

同檔次的“四磚”，黑磚、花磚原料要求高于茯磚、青磚；而黑磚與花磚相比，花磚的原料品質稍優(yōu)于黑磚；同檔次的茯磚和青磚原料類似，茯磚要求“發(fā)花”所以壓得稍松，青磚較緊。

黑磚茶：黑磚茶原料過去分“灑面茶”和“包心茶”兩種。灑面茶為二級或三級黑毛茶，“包心”為三、四級黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分灑面包心，改為混合壓制。

花磚茶：花磚是由花卷(千兩茶)改型而來。以三級黑毛茶為主要原料，拼入部分二級黑毛茶，不會拼配老青茶和質量較差的黑毛茶。

茯磚茶：茯磚分“特制茯磚”（簡稱特茯）和“普通茯磚”（簡稱普茯）兩種，特制茯磚全部采用三級黑毛茶為原料，考慮到春、夏茶和地區(qū)品質差異拼配部分四級黑毛茶。普通茯磚原料以四級黑毛茶為主，拼配部分三級毛茶。

青磚茶：分灑面、二面和里茶三個部分。最外一層叫灑面，采用一級老青茶加工，質量最好；其次一層叫二面，采用二級老青茶加工，質量次之；中間的主體部分叫里茶，又稱包心，質量稍差。面茶初制分殺青、初揉、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬干等七道工序。里茶分殺青、揉捻、渥堆、曬干四道工序。

二、加工方法不同

黑磚茶和花磚茶的壓制工藝相同：先將毛茶進行篩分、除雜，進行原料拼配。再經(jīng)過稱茶、蒸茶、機壓、冷卻、退磚、驗磚、烘干、包裝等工序。其中進烘房烘干時間若10天左右，逐漸升溫，出烘時溫度可達攝氏70度?；ùu茶四邊壓印斜條花紋。

茯磚茶：其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，因為茯磚特有的“發(fā)花”工序要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動，壓制時壓機壓力較小，為促使“發(fā)花”，烘干不要求快干，整個烘期比黑、花磚長一倍以上。在烘房發(fā)花期約為15天左右，干燥期5天左右。

茯磚茶在一定的溫度和濕度的條件下，“冠突散囊菌”得以快速生長，形成金黃色的孢子囊，俗稱“金花”。傳統(tǒng)茯茶選用的原材料為三級、四級黑毛茶，該原料葉薄，色重，有一定的含梗量，無機元素含量高，符合傳統(tǒng)茯茶的特殊制作工序要求。現(xiàn)在生產(chǎn)采用科學而精密的機械化、流水線作業(yè)，徹底改善了產(chǎn)品質量，提高了產(chǎn)量。技術上突破了無茶梗不發(fā)花的傳統(tǒng)，使得高檔茯茶既保證了傳統(tǒng)風味，安化黑茶茯磚茶制作技藝已列入非物質文化遺產(chǎn)名錄。一些。

青磚茶：毛茶入庫時，僅為七、八成干，經(jīng)過在倉庫抽通風槽堆放，形成自然發(fā)酵，約3至6個月后，再行加工青磚茶。壓制烘干過程與黑磚茶基本相似，但茶磚壓制更緊。

三、品質要求不同

黑磚茶要求磚面均勻，外形色澤黑褐，香氣純正，可稍有松煙香；滋味純厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底暗褐。陳茶有樟香，滋味醇和。

花磚茶要求磚面一致，色澤黑褐，香氣純正，有松煙香；滋味濃厚純和；湯色紅黃，葉底暗褐尚勻。陳茶有樟香，滋味醇和。

特制茯磚要求外形黃褐色，磚稍松，打開磚里，“金花茂盛”，色金黃，顆粒大；香氣純正，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；湯色紅黃尚明；葉底黑褐尚勻。普通茯磚較特制茯磚要求稍低。茯磚陳茶要求菌花香濃郁。磚茶要求外形色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃，葉底暗黑。陳茶滋味甘甜。

以上是小編為大家分享的安化黑茶“四大磚”都有什么不同，如需了解更多關于安化黑茶相關知識，可繼續(xù)關注本站。