經(jīng)常喝茶葉的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，黑茶和其他的茶葉，比如綠茶，紅茶等區(qū)別是不小的，黑茶具有哪些獨(dú)特的地方呢？其實(shí)并不少，從歷史上來(lái)看，從茶葉的味道，茶葉的制作還有，功效等多個(gè)方面，差別都是有的，一起來(lái)了解下

一、歷史傳奇之美

1．悠久歷史，一支悠揚(yáng)的滄桑曲

安化黑茶歷史非常悠久，據(jù)史料記載，在唐代出現(xiàn)的“渠江薄片”、“益陽(yáng)團(tuán)茶”均為安化黑茶。可見(jiàn)它的起源之早。至明清時(shí)期，安化黑茶生產(chǎn)銷售達(dá)到極度繁榮，形成了各種各樣的茶法，對(duì)茶葉的品質(zhì)、種類和包裝等進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定，茶葉交易逐漸走上正軌，以至茶馬互市制度形成。

為確保安化黑茶的質(zhì)量和信譽(yù)，維護(hù)茶農(nóng)和茶商的利益，從明代萬(wàn)歷年間起，就有一些章程規(guī)定。清雍正八年(1730年)立茶葉禁碑于苞芷園(位于安化敷溪鎮(zhèn)的資江北岸)，上書(shū)8條條款。這些文字主要是關(guān)于禁止摻假短秤、革潮及越境私販等不法行為的記載，成為安化黑茶歷史見(jiàn)證的實(shí)物。這個(gè)碑至今還遺留在苞芷園，碑記斑斑駁駁，文字若隱若現(xiàn)，滄桑古老的氣息油然而生。

2．茶馬古道，一條神奇的生命線

歷史上，黑茶主要作為“邊銷茶”銷售到西北少數(shù)民族地區(qū)，是官茶的一種。從安化到邊疆，路途遙遠(yuǎn)，一度成為貴族飲品。當(dāng)時(shí)，黑茶有兩條主要運(yùn)輸路線，—條是古絲綢之路，運(yùn)往新疆、甘肅、青海、寧夏等西北地區(qū)；另一條是經(jīng)山西、河北，貫穿蒙古，經(jīng)西伯利亞通往歐洲。一代代茶商在這兩條路上來(lái)來(lái)回回，形成了著名的茶馬古道。

在安化境內(nèi)，如今還有一段茶馬古道，塊塊青石板穿過(guò)山林、水際，上面留下深深淺淺的馬蹄印，仿佛向人們?cè)V說(shuō)著曾經(jīng)的熱鬧與喧囂。在交通工具落后的時(shí)代，黑茶是怎樣運(yùn)輸?shù)竭吔?/span>?激起人們無(wú)窮的聯(lián)想。古絲綢之路上，留下了茶葉的余香，印記著馬幫和駱駝的足跡，一曲曲壯歌響起，回蕩在耳邊。

二、茶葉菌花之美

1．粗糙外形見(jiàn)神韻

由于黑茶獨(dú)特的制作工藝，它經(jīng)過(guò)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等程序，茶葉變得不再完整，再加上黑茶的原料選擇特殊，有的直接采用茶梗，如煎茶，因此黑茶從表面上看顯得粗糙不已，沒(méi)有光鮮的外表，并不那么令人賞心悅目。但也正因?yàn)槿绱?，看似枯枝焦葉的黑茶才有了自己的特色，給人以厚重、道勁之感，在粗糙中見(jiàn)神韻，于樸實(shí)中出芳華。老子說(shuō)：“是以大丈夫，處其厚，不處其??；處其實(shí)，不處其華。”道家的這種美學(xué)追求，在黑茶身上得到了完美的詮釋。

2．點(diǎn)點(diǎn)菌花添芳華

在黑茶中，有一個(gè)特殊的種類——茯磚，它是磚茶的一種。在加工過(guò)程中，經(jīng)過(guò)一道特殊的工藝——“發(fā)花”，茯磚茶內(nèi)形成了一種“金花”，學(xué)名叫冠突散囊菌。這些“金花”均勻地遍布茶磚，顏色金黃，如點(diǎn)點(diǎn)星光，給粗糙的茶葉增添了不少色彩，令黑茶閃耀。菌花是黑茶特有的一種現(xiàn)象，它發(fā)花工藝神秘，具有神奇的藥理功效，這是其他茶類無(wú)法達(dá)到的。

三、品質(zhì)功效之美

安化黑茶加工機(jī)理獨(dú)特，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，茶葉在微生物的分解和代謝作用下產(chǎn)生了一系列小分子結(jié)構(gòu)的次生代謝產(chǎn)物，從而形成黑茶特有的品質(zhì)特征。經(jīng)研究，黑茶具有多種功效，給人的身心以美的享受。

第一，促消化，去油膩。安化黑茶作為邊銷茶，深受牧區(qū)人民喜愛(ài)的一個(gè)重要原因就是它的消食、去油膩功能，牧區(qū)人民多食肉，少蔬菜，而飲用黑茶則能有效地調(diào)節(jié)。

第二，降血脂，軟血管。據(jù)測(cè)定，茶多糖在黑茶中含量最高、活性最強(qiáng)，它能有效地降低血糖。緩解壓力，釋放身心，體驗(yàn)身輕體健的快樂(lè)。

第三，安神志，助睡眠。夜晚抿一口黑茶，清心靜神，在安謐的環(huán)境中感受茶的美妙，心無(wú)雜念，安然人眠。

四、制作包裝之美

1．手工制作，顯原始、粗獷之美

歷史上黑茶一直采用手工制作，只是近幾十年才采用現(xiàn)代機(jī)器生產(chǎn)，而黑茶中最有代表性的千兩茶的制作卻無(wú)法用機(jī)器代替，依然沿用純手工的制作方法，因此。茶學(xué)界稱千兩茶“世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，湖南只有安化有”。它加工極為復(fù)雜，技術(shù)難度大，至今已有二百多年歷史。

歷史上千兩茶的制作方法一直為少數(shù)劉姓家族掌握，素有傳子不傳媳的舊俗，可見(jiàn)其神秘。一支印有“華堂”的千兩茶，向人透露了踩制師的故事。據(jù)臺(tái)灣茶藝大師何建、曾志賢的探訪得知，在1952-1958年，安化白沙溪茶廠出品了300多支千兩茶，每支茶上都簽有為首制者的名字，“華堂”實(shí)際是踩制師的名字。簡(jiǎn)單兩字，卻承載了歷史滄桑，給人一種傳統(tǒng)原始的感覺(jué)。

千兩茶的制作過(guò)程更是震撼人心，它采用純手工制作，制作時(shí)由一班身強(qiáng)力壯的男子漢進(jìn)行踩制，粗獷大氣。“為了操作一致，統(tǒng)一用力，常常配有民謠號(hào)子，其內(nèi)容一般喜慶、幽默、現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮，具有濃郁的生活氣息和地方特色。號(hào)子的韻調(diào)原始、粗獷，節(jié)奏明快、高昂而有力度。”隨著號(hào)子的進(jìn)行，千兩茶越壓越緊，直至成型。一曲曲民間號(hào)子，散發(fā)著濃郁的原始?xì)庀?，?qiáng)烈地沖擊著人的內(nèi)心，顯得無(wú)比壯美！

2．紙?bào)b，傳古樸、自然之韻

安化黑茶一般以紙質(zhì)包裝，一塊塊茯磚、花磚、黑磚、青磚顯得質(zhì)樸無(wú)華。而一簍簍圓柱體形狀的千兩茶，則竹篾緊緊地裹在外面，還散發(fā)著天然的香氣。這樣的包裝既無(wú)現(xiàn)代工業(yè)的污染，又能把大自然的氣息蘊(yùn)含至茶葉當(dāng)中，體現(xiàn)了茶與大自然的和諧之美，傳遞著自然古樸的韻味。

安化黑茶還是非常具有特點(diǎn)的，以上這四個(gè)大的方面，就和其他的茶葉有很大的區(qū)別。安化黑茶的功效也是非常多的，適合的人群也非常廣泛，經(jīng)常飲用對(duì)身體健康大有裨益。如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識(shí)可以閱讀下《安化黑茶粗老難看,如何贏得世界茶王的美譽(yù)》。