黑茶和紅茶的區(qū)別在哪里？對(duì)于紅茶和黑茶有一定了解的人都知道紅茶和黑茶都屬于發(fā)酵茶，幾大茶品種中，比如綠茶、黑茶、紅茶、烏龍茶中就只綠茶不是發(fā)酵型茶，而對(duì)于另外幾種茶，只是茯發(fā)酵方法及程度不同而已。那么，紅茶和黑茶之間有什么不同呢？

采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同：

紅茶和黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)也不同,大宗紅茶一般采一芽二三葉的茶青,有些名貴的,像金駿眉就只采單芽。

黑茶采得相對(duì)粗老。采摘的標(biāo)準(zhǔn)有：一芽一葉、一芽?jī)扇~、一芽三葉、兩芽三葉等。

制作工藝不同：

從制作工藝上來看，紅茶黑茶雖然都同屬發(fā)酵茶，但是其發(fā)酵原理不同。

紅茶發(fā)酵主要是茶葉在萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成的過程中還發(fā)生了茶多酚酶發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，因此不管其干茶還是茶湯的色澤以紅色為主，紅茶也因此得名。

而黑茶的發(fā)酵時(shí)間較長，經(jīng)過了殺青、揉捻、渥堆和干燥四道大工序和十幾道小工序。由于經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵，黑茶茶葉顏色變深，呈黑褐色，這也是黑茶名字的由來。

紅茶是全發(fā)酵茶，在出廠的時(shí)候茶葉已經(jīng)完成了發(fā)酵，在儲(chǔ)存的過程中不會(huì)再進(jìn)行陳化。

陳化特點(diǎn)不同：

黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，還具有越陳越香的特點(diǎn)。這是紅茶所不具備的。

以上是小編和大家分享的關(guān)于黑茶和紅茶的區(qū)別及特點(diǎn)，從采摘的標(biāo)準(zhǔn)到制茶的工藝及陳化特點(diǎn)等各方面深入解析。如需了解更多關(guān)于黑茶方面的知識(shí)可以閱讀下<安化黑茶的功效與作用>.