愛喝黑茶的朋友都知道安化黑茶，安化黑茶山頭有哪些呢？安化黑茶高山茶與平地茶的區(qū)別有哪些呢？下面安化黑茶廠家香木海整理流了行業(yè)相關(guān)知識和大家分享下安化黑茶高山茶與平地茶的區(qū)別

所有的茶人幾乎都知道，高山出好茶。與平地茶相比l高山茶的香氣特別高，滋味特別濃。

1、高山為何出好茶

古往今來，我國的歷代貢茶、傳統(tǒng)名茶，以及當(dāng)代新研制的名茶，大多出自高山。為什么高山出好茶呢？

明代陳襄古詩曰：“霧芽吸盡香龍脂”，說高山茶的品質(zhì)所以好，是為在云中吸 收了“龍脂”的原因。所以，我國的許多名茶，都是以山名加云霧命名的。如江西的廬山云霧茶，浙江的華頂云霧茶，湖北的熊洞云霧茶，安徽的高峰云霧茶，江蘇的花果山云霧茶，堂哇啦南岳云霧茶等。

其實，高山之所以出好茶，是優(yōu)越的茶樹生態(tài)環(huán)境造成的。據(jù)考證，．苓塑瀲匾芒地在我國西南部多雨潮濕的原始森林中，經(jīng)過長期的歷史進化，慢慢形成了喜溫、喜濕、耐蔭的生活習(xí)性。高山罾茶的奧秘，就在于那里優(yōu)越的生態(tài)條件，恰好滿足了茶對生長的需要。這主要表現(xiàn)在以下三方面。

(1)茶樹生長在高山多霧的環(huán)境中，一是由于光線受到霧珠的影響，使得紅橙黃綠藍靛紫七種可見光的紅黃光得到加強，從而使茶樹芽葉中)氨基酸、葉綠素和水分含量顯著增加。二是由于高山森林茂盛，茶樹接受光照時間短，強度低，漫射光多，這些有利于茶葉中含氮化合物，例如葉壤、含氮量和氨基酸含量的增加。三是由于高山有蔥郁的林木，茫茫的云海，空氣和土壤的濕度得到了提高，新梢可在較長時期內(nèi)保持鮮嫩而不會變得姐老。在這種情況下，對茶葉的色澤1—香氣滋未、嫩度的提高，尤其是綠茶品質(zhì)的改善，十分有利。

(2)高山植被繁茂，枯枝落葉多，地面形成了一層厚厚的覆蓋物，這樣不但土壤質(zhì)地疏型結(jié)構(gòu)息妃而且土壤有機質(zhì)含量得到了豐富，茶樹所需的魚弛營恭成龕壺全，從生長在這種土壤的茶樹上采摘下來的新梢，有效成分相當(dāng)豐富，加工而成的茶葉，自然是香高味濃。

(3)高山的氣溫對改善茶葉的內(nèi)質(zhì)有利。—一般說來，海拔每升蠱100米，氣溫就會降低 0.5 攝氏度。而溫度恰恰決定著茶樹中酶的活性。現(xiàn)代科學(xué)分析表明，茶樹新稍中茶多酚和兒茶素的含量會隨著海拔高度的升高和氣溫的降低而逐漸減少，從而使茶葉的濃澀味減輕；而茶葉中氨基酸和芳香物質(zhì)的含量卻隨著海拔圱高和氣溫投隆低面盥妻，這裁墊受葉滋味的鮮爽甘醇提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。茶葉中的芳香物質(zhì)在制作過程中會：生復(fù)雜的化學(xué)變化，產(chǎn)生出鮮花的芬芳香氣，如苯乙醇能形成玫瑰蠶，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉蘭香，苯丙醇能形成水仙香等？許多高山茶之所以具有一些特殊的香氣，其道理就在于此。

由上可見，高山出好茶，乃是高山的氣候與土壤綜合作用的結(jié)果。如果在制作時工藝精湛，那必然會錦上添花。當(dāng)然，只要氣候溫和，雨量充沛，云霧較損度較大，以及土壤肥沃，土質(zhì)良好，就算不是高山，卻具備了高山生態(tài)環(huán)境的地方，一樣會生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的茶葉？

當(dāng)然任何事物都是有一定限度的。所謂高山出好茶，也只是與平地相比而言。并非是山越高，茶就越好。對幾個主要的高山名茶產(chǎn)地的研究表明，這些茶山基本集中在海拔200－600米之間。海拔超過800炎以上，由于氣溫偏低，往往會阻礙茶樹的生長，且易受白星病的危害，用這種茶樹新稍制出來的茶葉，飲起來發(fā)澀，味感很差。

2、高山茶與平地茶的比較

高山 茶與平地茶相比，  由于生態(tài)環(huán)境的區(qū)別，不僅茶葉形態(tài)不同，而且內(nèi)質(zhì)也不一樣。相比而言兩者的品質(zhì)特征有如下區(qū)別。

高山茶新梢肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節(jié)間長，鮮嫩度好。于是制作而成的茶葉，往往具有獨特的褸覓而且香氣高，墩味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結(jié)，白毫顯露。而平地茶的蔞盟鏨列、吐盛硬遵，葉張細瘦，身骨較輕。

在上述眾多的品質(zhì)因子中，差異最明顯的是香氣和滋味兩項。平常茶人所說的某茶“具有高山茶的特征”，其實就是指茶葉具有高香、濃。

安化黑茶高山茶與平地茶的區(qū)別有哪些？通過小編的分析安化黑茶高山茶與平地茶相比，高山茶品質(zhì)更優(yōu)味道更香濃。大家在購買安化黑茶的時候也可以根據(jù)小編所述進行對比購買。如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識可以閱讀下《湖南安化黑茶制茶原理及工藝流程》.